Magazin

Sokan úgy gondolják, hogy vashiány ellen a legjobb az, ha sok spenótot eszünk. Ez azonban nagy tévedés! -  olvasható az egeszsegkalauz.hu-n.

A vashiány az egyik leggyakoribb hiányállapot, elsősorban a nők körében. Ma már kaphatók vastartalmú étrend-kiegészítők, ám vasraktáraink feltöltésében a táplálkozásunknak is jelentős szerepe van. Vajon mit érdemes ennünk ilyenkor?
Sokan úgy gondolják, hogy a vashiányt tökéletesen lehet kezelni akkor, ha nagyobb mennyiségű zöld növényeket (pl. spenót) fogyasztanak,ám ez nagy hiba.

Nem mindegy, milyen formában van jelen a vas
Az igazság az, hogy szerkezetileg igencsak eltér az állati és a növényi ételekben található vas. Ugyanis a növényeknél a vas úgynevezett nem-hem vas formájában van jelen, míg az állati termékeknél hem kötés található. Persze a spenótnak nagyon sok jó hatása is van, de inkább kálciumban gazdag, mint vasban - írja a medicalnewstoday oldala.
Rossz hír, hogy az előbbi esetben a vas 3-5%-a szívódik fel, míg az utóbbiaknál is csupán 15%, éppen ezért, amennyiben vashiánnyal küzd, illetve fokozott jelenleg a vas szükséglete (pl. terhesség, szoptatás), érdemes minden főétkezéshez húst, húskészítményt, heti 1-2 alkalommal belsőséget fogyasztani.

Vashiány ellen
A vas hasznosulásánál a növényi vagy állati eredeten kívül fontos, hogy milyen egyéb élelmiszerekkel fogyasztjuk együtt, hiszen számos összetevő gátolja, illetve segíti a felszívódását. A C-vitamin az egyik legismertebb vitaminunk, melynek az immunrendszer támogatása mellett nagy szerepe van a rosszul hasznosuló növényi eredetű vas felszívódásának segítésében is. Emiatt érdemes minden étkezést kiegészíteni zöldségekkel, és napi 1-2 alkalommal gyümölcsöket is javasolt fogyasztani!

A spenót igazi oxalát-, és fitátforrás
Az amúgy igazán egészséges sóska, spenót, rebarbara kifejezetten gazdag oxalátban, emiatt sajnos a bennük lévő növényi vas alig tud hasznosulni. A fitátokban gazdag gabonafélék, hüvelyesek, diófélék szintén gátolják a nem-hem vas felszívódását. Fogyasztásuk kis mértékben javasolt vashiányos vérszegénység esetén, annak ellenére, hogy egyéb vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban gazdagok- tanácsolja Varga Dóra, a Budai Trombózisközpont dietetikusa.

Vas felszívódását segítik       Vas felszívódását gátolják
folsav                                       túlzott rostbevitel           
állati eredetű fehérje                albumin,  tehénfehérje, szójafehérje
C-vitamin                                  fitátok

Összegezve
A vashiány egyike a leggyakoribb hiányállapotoknak, főleg a nők körében.
Vashiányt nem lehet tökéletesen kezelni csak zöld növények (pl. spenót) fogyasztásával.
Az állati és növényi ételekben található vas szerkezetileg különbözik egymástól.
A vashiány esetén ajánlott hús és húskészítmények fogyasztása, valamint a C-vitaminban gazdag élelmiszerek bevitele.
Az oxalátban és fitátokban gazdag ételek gátolják a nem-hem vas felszívódását.

Forrás: EgészségKalauz
Fotó: Pixabay