Magazin

A mediterrán diéta sokak számára csupán egy jól hangzó táplálkozási irányzat – de valójában az egyik legtöbbet kutatott, legjobban dokumentált étrendi minta, amely a hosszú, egészséges élet ígéretét hordozza magában. - olvasható az egeszsegkalauz.hu-n.


A mediterrán étrend nem csupán divat, hanem tudományosan megalapozott, hosszú távon fenntartható egészségvédő stratégia. Legyen szó a szívről, az agyról, a bélflóráról vagy a rákmegelőzésről, ez az étrend olyan komplex módon támogatja a szervezetét, amelyhez kevés más táplálkozási minta mérhető.
Ha tehát szeretne hosszabb, egészségesebb életet élni, miközben élvezi az ízeket és a közösségi étkezés örömét, a mediterrán étrend nemcsak jó választás – hanem az egyik legjobb. Legyen szó szívvédelemről, agyegészségről vagy a daganatos betegségek kockázatának csökkentéséről, a mediterrán étrend mögött meggyőző bizonyítékok állnak. De vajon mitől ilyen hatékony? És mit mondanak a legfrissebb kutatások?

Mi is pontosan a mediterrán étrend?
A klasszikus mediterrán étrend az olasz, görög és más dél-európai országok hagyományos étkezési mintáján alapul. A középpontjában a növényi alapú ételek állnak: sok zöldség, gyümölcs, hüvelyes, teljes kiőrlésű gabona, olívaolaj, diófélék, valamint mérsékelt mennyiségben hal, baromfi, joghurt, sajt és egy kevés vörösbor.
Az utóbbi évek kutatásai új dimenziókat nyitottak meg: ma már tudjuk, hogy nemcsak az összetevők, hanem azok kombinációja és rendszeres, életvitelszerű alkalmazása is kulcsszerepet játszik.

Szívügy – Szó szerint
A mediterrán étrenddel kapcsolatos legrégebbi és legerősebb bizonyítékok a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez köthetők. Egy 2024-es, közel 25 ezer nőn végzett követéses vizsgálat szerint azok, akik évekig követik ezt az étrendet, akár 23%-kal alacsonyabb halálozási kockázattal számolhatnak – különösen a szívbetegségek és daganatok terén.


Ezt erősíti meg egy 20 évig tartó görögországi kutatás is, amely szerint azoknál, akik következetesen tartották magukat a mediterrán diétához, 68%-kal csökkent a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása.

Agyvédő étrend – MIND-ben tartva
Az utóbbi évek egyik legizgalmasabb területe a mediterrán étrend és a kognitív hanyatlás közötti kapcsolat. Egy 2024-es tanulmány kimutatta, hogy a mediterrán és DASH diétát ötvöző MIND étrendet követők 9%-kal kisebb eséllyel lettek demensek, sőt, azoknál, akik legalább 10 évig ragaszkodtak hozzá, ez a kockázatcsökkenés elérte a 25%-ot.
Ugyanebbe az irányba mutat egy másik 2024-es kutatás, amely szerint a mediterrán étrend akár 50%-kal lassíthatja az agy öregedését – kevesebb agyi zsugorodás, jobb memória és hosszabb szellemi frissesség jellemzi azokat, akik hosszú távon ezt az étrendet követik.

A bél-agy tengely és az étrend
A kognitív egészség kapcsán ma már nemcsak az agy, hanem a bélflóra is fókuszba kerül. Egy friss tanulmány szerint a mediterrán étrendben gazdag rostok és növényi alapú zsírok elősegítik a jótékony bélbaktériumok szaporodását, amelyeknek szerepe van a memóriaműködésben és az idegi gyulladások csökkentésében.

Rákmegelőzés és hosszabb élet
Az étrend gyulladáscsökkentő hatása a daganatos betegségek megelőzésében is megmutatkozik. Szintén friss kutatás szerint már önmagában a mediterrán étrend követése – még jelentős testsúlycsökkenés nélkül is – 6%-kal csökkentheti az elhízással összefüggő rákos megbetegedések (pl. vastagbél-, máj- és veserák) kockázatát.

Új irányzat: a „zöld” mediterrán étrend
A klasszikus változat egy továbbfejlesztett verziója a „zöld mediterrán étrend”, amely kevesebb húst, több növényi fehérjét, napi diófogyasztást, zöld teát és egy kevéssé ismert növényt – a Mankai duckweedet – is tartalmaz. A kutatások szerint ez az étrend még nagyobb védelmet jelenthet az agy számára, és gyorsabb anyagcsere-javulást is eredményezhet.

Nők, figyelem: még hangsúlyosabb előnyök
Egy, a Harvard Egyetemhez köthető 2024-es tanulmány szerint a mediterrán étrendet követő nők 23%-kal kisebb általános halálozási kockázattal élnek. Ez a védőhatás a szívbetegségek és bizonyos daganatok esetében még kifejezettebb volt.

Hogyan kezdjen hozzá?
A mediterrán étrendre való áttérés nem feltétlenül jelent radikális változást. Íme néhány gyakorlati tanács:
Zöldségek és gyümölcsök minden étkezéshez – nem csak köretként!
Teljes kiőrlésű gabonák – búzából, árpából, rozsból.
Olívaolaj vaj helyett – salátákhoz, főzéshez is.
Több hal, kevesebb hús – hetente legalább kétszer tengeri halat fogyasszon.
Hüvelyesek, olajos magvak – egészséges, növényi alapú fehérjeforrások.
Joghurt, sajt mértékkel – a kalcium miatt hasznosak, de válassza a natúr változatokat.
Mozgás, társaság, jókedv – a mediterrán életmód nemcsak az ételről szól, hanem az életörömről is.
Az egyik legfontosabb kérdés, ami egy étrendi ajánlás kapcsán felmerülhet:

Mégis mennyit és miből?
A mediterrán étrend egyik nagy előnye, hogy nem kalóriaszámlálásra épül, hanem élelmiszercsoportokra és arányokra. Mégis, a kutatások és a nemzetközi ajánlások alapján jól körülhatárolható mennyiségi javaslatokat tudunk megfogalmazni. Ezek segítenek abban, hogy az étrend ne csak egészséges, hanem praktikus és kivitelezhető is legyen a mindennapokban.

Gyakorlati támpontok a mediterrán étrend mennyiségeihez
Zöldségek
Napi 4–6 adag. Egy adag = kb. 1 csésze nyers saláta, vagy ½ csésze főtt zöldség (pl. párolt brokkoli, sült padlizsán).
Tipp: legyen zöldség minden főétkezésnél – nem csak köretként!

Gyümölcsök
Napi 2–4 adag. Egy adag = 1 közepes alma, narancs vagy banán, vagy ½ csésze bogyós gyümölcs.
Tipp: reggeli mellé vagy tízóraira fogyassza őket, ne cukros desszertek helyett.
Teljes kiőrlésű gabonák
Napi 3–6 adag. Egy adag = 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér, ½ csésze főtt barna rizs, bulgur vagy zabpehely.
Tipp: válassza a finomított pékáruk helyett a rostban gazdag alternatívákat.
Hüvelyesek (bab, csicseriborsó, lencse)
Heti legalább 3 adag. Egy adag = ½–1 csésze főtt hüvelyes.
Tipp: helyettesítse velük a húsos fogásokat heti néhány alkalommal.

Hal és tenger gyümölcsei
Hetente 2–3 alkalommal. Egy adag = kb. 100–150 g hal (pl. lazac, makréla, szardínia – a legjobb omega-3-források).
Tipp: válasszon grillezett, párolt vagy olívaolajon sült változatokat.

Olívaolaj
Napi 2–4 evőkanál.
Tipp: használja főzéshez vaj helyett, és locsolja salátákra, zöldségekre.

Olajos magvak és diófélék
Napi 1–2 marék. Egy adag = kb. 30 g (pl. 10–12 diófél, 20–25 mandula).
Tipp: lehet reggeli része vagy egészséges nasi, de sózatlan változatot válasszon.

Tejtermékek (főként joghurt, sajt)
Napi 1–2 adag. Egy adag = 1 pohár natúr joghurt (~150 ml) vagy 30 g sajt.
Tipp: előnyben a natúr, fermentált termékek, kerülje a cukrozott, aromásított változatokat.

Vörös hús
Hetente legfeljebb 1–2 alkalommal. Egy adag = 90–100 g sovány marha, borjú vagy bárány.
Tipp: ha húst eszik, legyen inkább alkalmi vendég az étrendben.

Vörösbor
Napi legfeljebb 1 pohár nőknek (125 ml), 1–2 pohár férfiaknak
Tipp: kizárólag étkezés közben, mértékkel – és csak ha nem ellenjavallt.
Heti mintaétrend arányosan (a Harvard “Healthy Eating Plate” és a mediterrán piramis alapján)

Zöldség és gyümölcs: a tányér fele
Teljes kiőrlésű gabona + hüvelyes: kb. ¼ rész
Fehérje (hal, hüvelyes, tojás): kb. ¼ rész

Egészséges zsírok (olívaolaj, magvak): minden étkezésnél kis mennyiség
Víz, tea: napi minimum 6–8 pohár

Egy nap a mediterrán étrend szerint – példa menü
Reggeli: Zabkása olívaolajjal, dióval és bogyós gyümölcsökkel
Tízórai: Egy alma + 1 marék mandula
Ebéd: Grillezett lazac párolt zöldséggel és bulgurral, olívaolajos öntettel
Uzsonna: Natúr joghurt apróra vágott fügével és kevés mézzel
Vacsora: Görög saláta feta sajttal, teljes kiőrlésű pitával
Extra: 1 pohár vörösbor (ha nincs egészségügyi kizáró ok)
Ezek a mennyiségi irányelvek nem szigorú szabályok, hanem kiindulási pontok – segítenek eligazodni a mediterrán étrend színes, ízletes és egészséges világában. Ha a cél nemcsak a karcsúság, hanem a hosszú távú egészség és vitalitás, akkor ez az étrend valóban megér egy próbát.

Forrás: EgészségKalauz
Fotó:  EgészségKalauz